Bakken tijdens winterse dagen
- Heroes & CO NV
- 4 dec 2018
- 1 minuten om te lezen
Zin in bakken tijdens koude winterse dagen? Bij Heroes & Co kan je terecht voor een uitgebreid assortiment aan bloemsoorten.
Met Suprème bloem kan je heerlijke bagels met maanzaad maken (of laat je eigen fantasie werken...)
De bagel is van oorsprong een Oost-Europees product, dat door joodse immigranten in de Verenigde Staten is geïntroduceerd. Het is een broodje met een gat erin en lijkt wat op een donut. Een traditionele bagel ligt echter veel zwaarder op de maag en wordt niet gefrituurd.
Hierbij alvast het recept!
Wat heb je nodig?
Deegsamenstelling
Bloem Suprème 100% 1.000 g
Water 53% 530 g
Suiker 5% 50 g
Gist 3,5% 35 g
Margarine 2% 20 g
Werkwijze
Kneden: Type spiraal, 4 min traag - 6 min snel
Deegtemperatuur: 26°C
Rijsschema: 10 min
Verdelen 110 g en opbollen. De originele bagel bestaat uit 3 strengeltjes die in
elkaar worden gevlochten.
Bolrijs 15 min
Strengel rollen De uiteinden aan elkaar vastmaken. (Of de originele werkwijze
aanhouden) De ringen op platen met een doek leggen en in de rijskast.
Laten rijzen
Rijstijd 45 min
In de tussentijd een pan water met 5% suiker aan de kook brengen.
Na 45 min. de bagels in het kokende water laten glijden.
Kooktijd per zijde is 45 sec.
Bagels terug op de doek zetten om af te laten koelen.
Decoratie
Bestrijken met eidooier en sesam- of maanzaad.
Op een bakplaat zetten en bakken 190°C / 25 min.
BON APPETIT!
Zin gekregen? Snel naar Heroes & Co, daar vind je nog veel meer bloemsoorten voor de bereiding van heel wat lekkers!
Comments